Ingredienti:
3 uova
4 cucchiai di zucchero
50 g di burro a temperatura ambiente
3 patate
500 g farina 00
250 ml. di latte intero
2 cucchiai di liquore Mistrà
1 limone
25 g di lievito di birra.
1 l. olio di arachide
Zucchero semolato q.b.
Per il ripieno:
Crema di cioccolato spalmabile.
Procedimento:
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle. In un recipiente capiente lavorare le uova con lo zucchero, la farina, il burro, la scorza grattugiata del limone e il liquore...
Unire le patate. Quindi scaldare leggermente il latte, sciogliervi all’interno il lievito di birra e unire al resto degli ingredienti, lavorando bene l’impasto fino a farlo diventare omogeneo.
Coprire il composto e lasciarlo lievitare per almeno due ore in un luogo caldo.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete con un matterello la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata fino a dargli uno spessore di 1 cm. Tagliarla con il bordo di un bicchiere per ottenere dei dischetti di ca. 8 cm. di diametro. Adagiare i dischi ottenuti sulla spianatoia distanziati tra loro e lasciare lievitare per altri 20 minuti.
Mettere sul fuoco un grande recipiente con abbondante olio di arachidi e friggere le bombe. Scolarle bene su della carta assorbente, quindi riempirle con crema di cioccolato spalmabile, farle rotolare nello zucchero affinché ne siano ben ricoperte, e servire!
M. Cristina Montani
