Mettere le olive a bagno in acqua per 40 giorni, cambiando l’acqua quotidianamente.

Al termine del tempo stabilito, sciacquare bene e riporle in un barattolo di vetro. Coprirle con acqua precedentemente fatta bollire e quindi raffreddata...

Aggiungere 50 g di sale per ogni litro di acqua usato.

Conservare in questo liquido fino a consumazione completa.

M.C.M.