Gesù disse, “Io sono il pane della vita…”
Il giorno di Natale anticamente era chiamato anche “giorno del pane”, ed è per questo motivo che in questa importante festività cristiana, si preparano dolci a base di farina. Ogni regione, seguendo le proprie usanze, attribuisce ai dolci nomi diversi: pandolce (Liguria), panforte (Toscana), panpepato (Umbria), panettone (Lombardia), pandoro (Veneto). Il pangiallo è il dolce tipico della nostra zona...

un prodotto che la tradizione vuole consumato proprio durante le festività natalizie. Dolce dai sapori antichi prodotto con ingredienti genuini e semplici tramandati dalla cucina contadina d’altri tempi; una cucina spesso di “recupero” che, insieme alla nociata, variazione regionale del torrone, riporta alla mente antiche usanze del nostro paese.

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M.Cristina Montani