...ed all’arricchimento dei piatti tipici locali.
Formello, nei primi anni del secolo scorso, era meta delle transumanze di pastori che provenivano dall’Abruzzo o dall’alto Lazio, in cerca di pascoli per le loro greggi. Arrivavano in paese nei primi giorni dell’autunno e vi rimanevano fino alla primavera successiva, quando ripartivano per riportare gli ovini ai pascoli montani. Tutto ciò avveniva tramite dei sentieri detti tratturi. Il viaggio durava giorni...
Come molte altre pietanze ormai divenute tipiche della cucina tradizionale del nostro paese, gli stracci hanno origini montane. Nascono ad Antrodoco, paese in provincia di Rieti di cui sono originari molti nostri compaesani...
