Per regolarsi sulla dose, con un uovo si fanno tre frittatine.
Questa ricetta è per 4 persone.
Ingredienti:
Per il ragù:
250 g di macinato magro di vitellone
1200 g di passato di pomodoro
1 carota
1 costa di sedano
1 piccola cipolla
Olio extra vergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per le frittatine:
4 uova
4 cucchiai farina
Acqua
1 noce di burro.
Per la farcitura:
250 g mozzarella
100 g parmigiano grattugiato.
Procedimento:
Preparare il ragù di carne...
Come molte altre pietanze ormai divenute tipiche della cucina tradizionale del nostro paese, gli stracci hanno origini montane. Nascono ad Antrodoco, paese in provincia di Rieti di cui sono originari molti nostri compaesani...
Sabato 6 giugno 2009, alle ore 18.00, il Centro per l’Incisione e la Grafica d’Arte di Formello inaugura, nella sede della Sala Orsini di Palazzo Chigi a Formello, la mostra Nel segno della differenza, dedicata ad un intenso e cruciale dialogo grafico tra Luigi Boille, Gianluca Murasecchi, Giulia Napoleone, Guido Strazza... 
